La ricetta oggi è istriana, ma ieri era italiana: Sammy Varin vi insegna come cucinare i calamari ripieni, da un vecchio libro di ricette risalente a quando l’Istria faceva ancora parte dell’Italia, prima di essere ceduta alla Yugoslavia con il trattato di Parigi nel 1947. Da quel giorno 350 mila italiani diventarono esuli.
